गाय के दूध का पीला रंग किसकी उपस्थिति के कारण होता है?

(A) केसीन
(B) लैक्टोज
(C) केसीन के साथ-साथ कैरोटीन
(D) लैक्टोज के साथ-साथ ब्यूटिरिक एसिड

Question Asked : [UPPSC 26-04-2015]

Answer : केसीन के साथ-साथ कैरोटीन

फैले हुए वसायुक्त गोलिकाओं (globules) और कैसीन (Casein) कणों के संयुक्त कोलाइडल प्रभ्शाव के कारण गाय के दूध का रंग हल्का पीला-सफेद होता है। हरे चारे से उत्पन्न रंजकता (पिगमेंट) बीटा-कैरोटीन के कारण गाय के दूध में शामिल वसा का रंग पीला होता है। बीटा केरोटीन वसा में घुलनशील है, जिसका अर्थ यह है कि यह वसा द्वारा दूध में लाया जाता है और इस प्रकार यह इसमें पीलापन लाता है।
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Web Title : Gaay Ke Doodh Ka Pila Rang Kiski Upasthiti Ke Karan Hota Hai